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03 mai 2014

Une première chez Celebrities, hamburger resto ... Y aller ou pas ?


Ce soir, après un petit tour sympa à la Médiacité de Liège pour découvrir certains magasins pour enfants comme DPam (Du pareil au même) ou Z (où ils vendent Grain de Blé), nous avons décidé de manger un petit bout sur place ... Ca ne nous arrive pas souvent car on ne se permet pas beaucoup de choses donc, pour une fois, j'ai fait plaisir à Monsieur qui me demandait depuis quelque temps pour goûter les Hamburgers de chez Celebrities... 



Pour celles qui ne connaîtraient pas, Celebrities est un fast food qui vous propose une grande variété de hamburgers, hot-dog, chicken nuggets, salades et gourmandises

Nous en avions entendu parler depuis très longtemps de par sa qualité et de ses premiers choix en matière de viande. 
Voici leur garantie : 
Célébrities, c’est l’exigence du goût et de la qualité.
De qualité, il en est question dès le début. Nous collaborons avec des fournisseurs de premier choix et pouvons ainsi garantir des critères élevés en termes de qualité, de respect des normes sanitaires et de traçabilité de nos aliments.
Traçabilité, contrôles rigoureux à toutes les étapes de la production et respect de critères stricts sont les maîtres mots de notre enseigne afin de garantir des produits de qualité à nos clients.
Les hamburgers sont 100 % pur bœuf, sans additifs ni abats. Le poulet et le poisson sont sélectionnés avec le plus grand soin afin de garantir une qualité optimale. Les salades sont quant à elles préparées à la minute sur place avec des ingrédients frais.
Tous les produits sont cuisinés au fur et à mesure des commandes pour garder toute la saveur et la fraîcheur des ingrédients. Rien n’est réchauffé.

Les frites sont servies dès leur sortie de la friteuse et conservées au maximum 5 minutes après leur cuisson. Au-delà de ce délai, elles ne sont plus vendues.

Notre politique qualité ne s’étend pas uniquement à nos produits. Notre cadre est notre atout majeur. Dans un environnement exclusif, nous proposons à nos clients plus qu’une pause fast food classique. Nous leur offrons également un environnement High Tech, dans le respect des normes d’hygiène et de propreté.
Pour tous ces "points positifs" mais également pour tous les bons échos, nous avons décidé d'aller y manger pour la première fois ... 

Le cadre

Ce que nous en avons pensé ... 
Plutôt Design, cadre High-Tech où nous avons la possibilité de manger confortablement assis dans des canapés, sur des tables "de bar" ou encore sur des tabourets hyper modernes... Bref, on a vraiment l'embarras du choix pour s'asseoir... Je dois dire que c'est plutôt sympa car ça vise beaucoup de tranches d'âges ! Les ados opteraient certainement pour les petits tabourets Design et bien sympas ou pour les canapés super confortables et plutôt cool, les adultes avec des enfants peuvent se diriger vers les tables hautes et les personnes plus âgées tentées par l'aventure peuvent également s'asseoir confortablement dans les fauteuil ... Une bonne idée, c'est certain ! 





Le "miam-miam"

La carte n'est certes pas énorme mais, il y a toujours moyen de trouver ce qui nous plaira. On y retrouve des Hamburgers tels que ceux des Fast-food Quick ou MacDo et d'autres "améliorés" et spécifiques ...


Quelques exemples ...

Le "Big Bacon Celebrities" : pain au sésame, 125g de viande pur boeuf, 2 tranches de lard grillé fumé, 1 tranche de cheddar fondant, tomates, salade, cornichons et sauce Bacon.

Le "Big Tex-Mex Celebrities" : pain moelleux, 125g de viande pur boeuf aux épices douces, cheddar, tomates, cornichons, salade croquante, poivrons et sauce barbecue relevée.

L'"Italians burger Celebrities" : pain moelleux, tomates séchées à l'huile d'olives, roquette, crème de balsamique, jambon de Parme, copeaux de Parmesan et 125g de viande pur boeuf.

Le "Greeks burger Celebrities" : pain chaud, 125g de viande pur boeuf, Tzatziki, salade croquante, tomates et fêta.

Le MUST :
Le "Rossini burger Celebrities" : pain chaud au sésame, 125g de viande pur boeuf, confit d'oignons aux raisins, salade croquante, tomates et une tranche de foie gras.

Evidemment, il y en a d'autres ... Mais, grâce à ceux-ci, vous pourrez vous rendre compte des spécialités qu'ils proposent !

Résultat ?

J'avoue qu'à entendre les nombreuses éloges des gens autour de moi, je m'attendais à DU hamburger, bien typique des USA, maxi grandeur, assez consistant... Et à ce niveau-là, j'ai été plutôt déçue !
Même si j'ai du prendre un Hamburger sans crudités (2 cm de haut, viande, cheddar et sauce), Monsieur a lui eu un hamburger entier ... 3,5 cm de hauteur, garnis mais pas trop non plus, pas très grand ni représentatif des USA comme je me l'étais imaginé ^^ ;-) !

En ce qui concerne le goût, c'est vrai qu'il est bien différent du goût des hamburger de fast-food habituels comme Quick ou MacDo. On goûte qu'on mange de la bonne viande, qui a un assez bon goût je dois dire (et pourtant, je ne suis pas amatrice de viande)... C'est plutôt un beau steack haché puisque pour moi, 125g de viande, c'est largement assez ! ^^

En ce qui concerne les accompagnements, ils étaient apparemment plutôt frais... Les tomates sont bonnes, la salade iceberg croque sous la dent, les cornichons donnent un très bon goût. La sauce, quant à elle, est plutôt bonne. Je ne dirais pas qu'elles sont exceptionnelles car beaucoup ressemblent aux sauces qu'on mange au Quick dans un Giant, un Chicken Filet ou un Bacon. Le plus grand point positif est la sauce des hamburger spéciaux, celle-ci est bien spécifique et je dois dire, vraiment bonne.

Nous avons mangé dans une ambiance sympa avec de la musique de fond, pas trop de monde autour de nous et plutôt bien installés.

Le point négatif pour moi est la façon de servir ... Nous avons tout comme au Quick ou au MacDo, un cornet en carton de frites allumettes (dommage!) et l'habituel contenant pour hamburger en "frigolite", le tout dans un plateau en plastique. Quand on voit le super Design et le cadre High-Tech, on s'attend à être servi de façon particulière - je ne veux pas dire d'un resto non plus - c'est-à-dire de manière plus "typique" pour bien se différencier de la concurrence surtout vu la qualité de la viande.

Bref !

Notre cote : 7,5/10

C'était plutôt sympa de découvrir le "resto- Fast-food" Celebrities où nous avons bien mangé sans pour autant faire une très grande découverte au niveau gustatif. Je souhaite tout de même y retourner pour goûter leurs spécialités et ainsi faire une différence entre les hamburger traditionnels et les autres. Le cadre et le Design sont vraiment très beaux et permettent de manger très bien installé et à son aise qu'on soit jeune ou un peu moins... Malgré tout, j'aurais préféré être servie autrement et que leurs hamburgers 100% pur boeuf soient davantage représentatifs, qu'on mange de vrais hamburgers comme à la maison, parfois impossibles à mettre en bouche mais tellement bons... Donc, bien mais pas top ;-) ! 


Vous pourrez découvrir le Celebrities à la Médiacité de Liège : Boulevard Raymond PointCarré, 4020 Liège. Il se trouve au rez-de-chaussée en fasse de la patinoire, à côté du magasin Zig-Zag et des Escalators centraux. 

Avez-vous déjà mangé chez Celebrities et qu'en pensez-vous ?
Un Fast-Food préféré ou à me conseiller ?

Bisous les filles ! <3 


01 janvier 2014

Menu semi-gastronomique for a Happy New Year !



Happy New Eat ou Que préparer au nouvel an ?

Le  réveillon nouvel an s'est déroulé en toute simplicité puisque nous nous sommes retrouvés entre amis à déguster de bons petits plats (du moins, j'espère qu'ils étaient bons) et à échanger les cadeaux posés sous le sapin pour l'occasion. 

Présentation du Menu de Réveillon

  • Zakouskis ;
  • Entrée froide : Tartelette de foie gras, pommes cannelle sur lit de pain d'épices ;
  • Entrée chaude : Cassolette de noix de Saint-Jacques, Gambas et Langoustines accompagnée d'une réduction au vin blanc ;
  • Plat principal : Feuilletés de blanc de poulet, sauce caramélisée au Porto rouge et ses petits légumes ;
  • Dessert : Mousse aux truffes Cappuccino et mini-éclairs glacés au chocolat. 

1. Entrée froide : Tartelette de foie gras, pommes cannelle sur lit de pain d'épices



  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Débutant
  • Cuisson : 5-7 minutes
  • Budget : Moyen
  • Pour : 6 personnes








  • * 6 rondelles de foie gras ou 300 grammes (50g/personne)
    * 5 pommes Pink Lady
    * 4 c. à s. de sucre fin + 25g de sucre de canne
    * Cannelle en poudre
    * Pain d'épices
    * Toast Jacquet pour foie gras (ou pain de mie à faire griller)
    * Une noix de margarine de cuisson


    1.  Epluchez les pommes.
         Coupez les pommes en 4 afin de retirer les pépins et le centre.
         Coupez 2 pommes entières (8 quartiers) en fines lamelles sur la longueur.
         Coupez les 3 autres pommes en dés.

    2.  Dans une poêle, faites revenir les lamelles de pommes dans la noix de margarine.
         Veillez à ne pas trop les cuire afin qu'elles restent entières.
         Après quelques minutes, saupoudrez de 4 c. à s. rases de sucre fin (2 cuillères de chaque côté).
         Faites caraméliser et pendant ce temps, saupoudrez légèrement de cannelle.
         Réservez. Laissez refroidir dans un bain marie.

    3.  Dans la même poêle, ajoutez les dés de pommes et faites cuire à feu vif.
         Réalisez une compote de pommes en veillant à laisser quelques morceaux (sauf si vous aimez
         la mousseline).
         Ajoutez 25g de sucre de canne et saupoudrez d'1/2 c. à c. de cannelle (selon le goût).
         Laissez également refroidir la compote.

    Lorsque la compote et les lamelles auront refroidi, vous pouvez dresser les assiettes ...

    4.  Disposez une tranche de pain d'épices au fond de l'assiette.
         A l'aide d'un emporte pièce rond, tranchez afin d'obtenir une forme ronde.
         Disposez un lit de compote sur le pain d'épices.
         Ajoutez ensuite la rondelle de foie gras.
         Terminez en disposant les lamelles de pommes en étoile.

    Utilisez les "déchets" de bain d'épices, réduire en miettes avec une fourchette et saupoudrez pour terminer.
    Servir avec des Toasts Jacquet. 


    2. Entrée chaude : Cassolette de noix de Saint-Jacques, Gambas et Langoustines accompagnée d'une réduction au vin blanc
    Conseil : réaliser ce plat à l'avance car la préparation prend du temps !






  • Préparation: 30- 40 min
  • Difficulté : Moyen +
  • Cuisson : 60 min
  • Budget : Moyen +
  • Pour : 6 personnes







  • 1. Cour-bouillon de poisson :
    * 2 litres d'eau
    * 1 c. à s. (voire 1 1/2) de pâte de bouillon de poissons pour sauce (Aldi, marque Extracto - donne un très bon goût!) - ou un fond de poisson Lacroix
    * 2 cubes de bouillon de poissons dégraissés
    * 3 carottes
    * 2 oignons
    * 1 échalote
    * Thym, laurier, sel, poivre

    2. Poissons et sauce :
    * 24 noix de Saint Jacques (Petit budget : 16 pour 8,99€ chez Aldi, surgelées mais bonnes!)
    * 24 gambas
    * 24 langoustines
    * Crevettes grises
    * Une noix de margarine
    * 1 à 2 c. à s. de farine pour sauce ou de liant Maïzena
    * Fromage à gratin


    1. Réalisez le court bouillon de poisson.

    Il n'y a pas d'ordre pour ajouter les aliments. Ajoutez donc le fond de poisson, les cubes dégraissés, les carottes épluchées et coupées, les oignons et échalotes pelés et coupés en lamelles, une feuille de laurier, 2 branches de thym. Salez et poivrez selon le goût. 

       Faites bouillir l'eau. 

    2. Lorsque l'eau est en ébullition, retirez-là du feu.
        Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans le bouillon (4 min. décongelées et 5 min. congelées)
        Les noix de Saint-Jacques cuites ont un aspect plus brillants.
        Attention à la cuisson ! Si elles sont trop cuites, elles ont une désagréable texture de "caoutchouc".
        Retirez les Saint-Jacques du bouillon et réservez dans une passoire couverte.

    3. Faites bouillir l'eau une seconde fois. Retirez lorsque l'eau est à ébullition.
        Faites cuire les Gambas dans le bouillon (3 min. fraiches et 4-5 min. congelées)
        Lorsqu'elles sont cuites, la tête et la queue "se touchent".
        Réservez avec les Saint-Jacques.

    4. Pour terminer, faites cuire les langoustines dans le bouillon.
        Elles cuiront 4 min. fraiches et 5-6 min. surgelées.
        Lorsqu'elles sont cuites, leur couleur devient un peu plus claire, plus orangée.
        Retirez du bouillon.

    5. Nettoyez tous les crustacés et mettre TOUS les déchets DANS le bouillon.
        Il s'agit de réaliser une réduction pour réaliser la sauce.
        Ajoutez 200 ml de vin blanc.
        Faites bouillir jusqu'à obtenir une réduction. Il doit rester au max. 2 cm de jus dans la casserole.

    6. Disposez les noix de Saint-Jacques, les Gambas et les crevettes grises dans des cassolettes.
        Conservez les langoustines.

    7. Réalisez une "béchamel" à l'aide de la réduction.
        Faites fondre du beurre, ajoutez de la farine et ajoutez au fur et à mesure la réduction en fouettant.
        Vous obtenez votre sauce.

    8. Versez la sauce dans les cassolettes.
        Saupoudrez de fromage pour gratins.
        Faites cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 5 minutes. Faites gratiner 2 minutes.

    9. Ajoutez les langoustines et saupoudrez-les de parmesan râpé.

    Servez avec des petits pains de fêtes : au noix, sésames ... 



       3. Plat principal : Feuilletés de blanc de poulet, sauce caramélisée au Porto rouge et ses petits légumes.



  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Moyen
  • Cuisson : 60 min
  • Budget : Moyen
  • Pour : 6 personnes






  • 1. La viande :
    * 1 kg de filet de poulet (De préférence, 2 bons morceaux. Pas de petits.)
    * 2 pâtes feuilletées
    * 2 chicons à effeuiller
    * 6 tranches de jambon Cobourg
    * Moutarde à l'ancienne

    2. Accompagnements :
    * 12 pommes de terres moyennes
    * Gratinoise Knorr
    * Crème fraîche liquide 20% M.G.
    * 6 carottes entières + 2 carottes à couper
    * 6 petits chicons
    * 200g de haricots frais
    * Sucre
    * Une noix de margarine X 2
    * Un fond de volaille Lacroix
    * 75 ml de Porto rouge
    * 1 c. à c. de café soluble
    * Farine pour sauce ou liant Maïzena


    1.  Pour commencer, épluchez tous les légumes : haricots, carottes et chicons.
         Ne pas les couper. Faites cuire à la vapeur (Cuiseur vapeur Tupperware : 15 minutes à 900W.)
         Réservez.

    2.  Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm max.
         Faites cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

    3. Pendant la cuisson, préparez les feuilletés.
        Dans une poêle, faites revenir les feuilles de 2 chicons dans une noix de margarine.
        Salez et poivrez. Egouttez et épongez.
        Déroulez la pâte feuilletée et disposez 3 tranches de Cobourg.
        Recouvrez le Cobourg par les feuilles de chicons.
        Placez le blanc de poulet au centre et tartinez de moutarde à l'ancienne.
        Refermez la pâte sur le poulet, soudez également les extrémités.
        Refaites la même opération pour le second blanc de poulet.

    Faites cuire sur une grille recouverte de papier de cuisson pendant 35 - 40 minutes, chaleur tournante, 200°.

    4.  Pendant la cuisson, égouttez les pommes de terre. 
         Disposez-les dans des cassolettes. Ajoutez un filet de crème fraiche liquide. 
         Recouvrez de "Gratinoise Knorr" et terminez en saupoudrant de poivre. 
         Les cassolettes sont à insérer dans le four 10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet. 

    5.  Réalisez la sauce. 
         Dans une poêle, faites revenir des dés de carottes dans une noix de margarine. Cuire 5 minutes. 
         Saupoudrez de sucre et faites caraméliser pendant 5 minutes. 
         Ajoutez l'entièreté du fond de volaille Lacroix, le Porto et le café soluble. 
         Faites bouillir durant 10 minutes. 
         Baissez un peu la plaque et laissez cuire jusqu'à ce que la cuisson du poulet soit terminée (20min)
         Terminez en liant la sauce avec de la farine ou du liant. 

    6. Terminez par réchauffer les légumes. 
        Réchauffer les haricots à la poêle dans l'huile d'olives. Salez et poivrez. 
        Faites revenir les chicons et carottes dans une noix de margarine. 
       Saupoudrez de sucre pour faire caraméliser et laissez cuire 5 à 7 min. en retournant plusieurs fois.

    Sortez la viande du four et coupez des tranches : pâte feuilletée, Cobourg et jambon. 
    Attention : la pâte feuilletée du bas sera certainement mouillée à cause du jus de viande. 




     4. Dessert : Mousse aux truffes Cappuccino et mini-éclairs glacés au chocolat. 
    Le dessert peut être préparé la veille pour votre facilité. 






  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Débutant
  • Cuisson : /
  • Budget : Petit
  • Pour : 6 personnes








  • 1. Pour la mousse aux truffes :
    * 200g de chocolat noir
    * 10 truffes + 6 au Cappuccino
    * 25g de beurre non salé
    * 50g de sucre glace
    * 6 oeufs.


    1.  Au bain Marie, faites fondre le chocolat noir.
         Ajoutez les truffes et remuez pour continuer à faire fondre le tout.
         Ajoutez le beurre.
         Ne laissez pas la préparation bouillir.
         Laissez refroidir le chocolat.

    2.  Pendant ce temps, clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes)
         Battre les blancs en neige avec une pincée de sel pendant 5 minutes afin qu'ils deviennent fermes.

    3.  Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat refroidi en mélangeant délicatement.
         Ajoutez aussi le sucre en continuant à mélanger.

    4.  Terminez en incorporant au fur et à mesure les blancs à la préparation.
         Mélangez toujours dans le même sens en veillant à ne pas "casser" les blancs.
         Faites des mouvements rotatifs.

    Disposez dans le récipient de votre choix et insérez une truffe entière au centre de la mousse. 

    Accompagnez de mini-éclairs au chocolat fourrés crème fraîche à décongeler 10 minutes avant la dégustation. 

    Accompagnez d'un sorbet framboise ou cerise excellent pour la digestion.  



    Ma table de réveillon :

    Thème Strass & Paillettes

    Pour la décoration de la table, j'ai opté pour un style festif & sympa. J'ai donc utilisé les couleurs argentée et mauve, le tout recouvert de strass et effets brillants. Quelques bougies étaient également disposées dans des photophores. 

    Les serviettes étaient pliées en palmiers & en étoiles. Elles étaient mauves et blanches afin de réaliser des origami à double tons. 


    Comme chaque année, nous nous tirons au sort afin d'avoir un cadeau à minuit... 
    On est toujours heureux de cette petite intention qui fait pétiller les yeux !! 

    J'ai donc reçu une magnifique palette de maquillage, un stick pour les yeux et une crème pour les mains et Fred, de superbes verres à vin qui, j'espère, resteront parmi nous pendant des années... 
    Merci à Ju & Méli pour ces très beaux cadeaux !!!

    Merci à vous tous pour cette chouette soirée... Et, même si nous étions tous un peu fatigués, j'ai adoré passer ce moment en votre compagnie les amis !
    Vivement l'année prochaine pour un total dépaysement et une soirée où je pourrais vous tenir compagnie et ne plus devoir rester dans mes casseroles !

    Gros bisous
    Merveilleuse année à tous ! Love